а) Простейшие базовые ката:
1. Тайкёку соно ичи
2. Тайкёку соно ни
3. Тайкёку соно сан
б) Простые базовые ката:
4. Пинан соно ичи
5. Пинан соно ни
6. Пинан соно сан
в) Базовые дыхательные ката:
7. Санчин-но-ката
г) Усложненные базовые ката:
8. Пинан соно ён
9. Пинан соно го
10. Тэкки соно ичи
11. Тэкки соно ни
12. Тэкки соно сан
д) Усложненные ката:
13. Цуки-но-ката
14. Янцу
15. Сайфа
16. Гэкисай дай
17. Гэкисай шо
18. Бассай дай
е) Усложненные дыхательные ката:
19. Тэншо
ж) Сложные ката:
20. Сэйэнчин
21. Канку дай
з) Высшие ката:
22. Сушихо
23. Гарю
24. Сэйпай
и) Дополнительные простейшие ката:
Сокуги-Тайкёку-соно ичи, ни, сан
к) Дополнительные усложненные ката, производные от базовых:
Ура-Тайкёку-соно ичи, ни, сан; Ура-Пинан-соно ичи, ни, сан, ён, го
Для присвоения ученических и мастерских степеней претенденты должны сдать экзамены, включающие тесты на знание базовой техники, ката, упражнения на силу и выносливость, кумитэ, тамэсивари. В устной форме может спрашиваться знание теории и философии карате.
Для сдачи экзамена на ту или иную степень претендент обязан выполнить также и требования на все предыдущие степени. Так, претенденту на 6-й кю нужно продемонстрировать знание техники, ката и теории с 11-го по 6-й кю.
Претендент, успешно сдавший все тесты, получает сертификат с указанием защищённой степени, запись в будо-паспорте и право носить пояс соответствующего цвета.
Существуют минимальные временны́е интервалы между экзаменами, различающиеся в разных федерациях. Для получения старших степеней эти интервалы больше, чем для получения младших. Как правило, на младшие ученические степени допускается проводить экзамены каждые три месяца, а для сдачи экзамена на третий должно пройти не менее трех лет после получения второго дана. За один экзамен возможно присвоение лишь одной степени, причём степени присваиваются в строгой последовательности, пропуск той или иной степени не допускается. .
Ученические и мастерские степени присваиваются пожизненно. Лишение степени может быть связано лишь с тяжёлым дисциплинарным проступком.
Одним из высших достижений и самым сложным экзаменом в Киокушинкай считается прохождение теста 100 боёв — хякунин-кумитэ. Единственным россиянином, прошедшим этот тест является Артур Оганесян.
В карате Киокушинкай изучаются следующие ката:
Стилем Киокусинкай, как и многими другими видами восточных единоборств, занимаются в доги (или кэйкоги), часто неправильно называемым кимоно, состоящем из штанов, куртки свободного покроя и пояса. Используется доги только белого цвета, а цвет пояса должен соответствовать степени занимающегося. Доги для Киокушинкай несколько отличается от традиционного, имея более короткие рукава — примерно до локтей или чуть ниже. Такой покрой часто называют покроем в стиле Ояма, он так же характерен для стилей, произошедших от Киокушинкай (асихара-каратэ, кудо, сэйдокай, энсин).
Доги и пояс имеют нашивки, определяемые конкретной федерацией и школой. Но, как правило, для всех школ характерна нашивка в виде каллиграфии «Киокушинкай» на левой стороне груди.